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燕窝的保存方法

作者:蔡府燕窝      来源:蔡府燕窝      发布时间:2016-08-19

燕窝的保存方法
燕窝的储存方法?如何存放燕窝?燕窝怎么造假?本文详细阐述燕窝的保存方法。

燕窝的保存方法
 
1.燕窝可放进冰箱之保鲜格,或于购买当日用风扇和抽风机吹干(但切勿直接于阳光下晒干,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒内,便可保存长时间。
2.若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水份擦净,将之风干即可
3.若燕窝已发霉到黑色,则不能再食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成份亦已经丧失,燕窝是非常珍贵的食品,必须好好保管。 近年来,随着燕窝市场的发展,越来越多的人选择了燕窝作为首选佳品,特别是燕窝养颜美容、养生保健的效果,更是吸引着中国成千上万的爱美人士。有些商人为求暴利,不惜以假乱真,鱼目混珠,从而出现一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝等等。故在买燕窝时须加倍小心和谨慎。真燕窝有燕窝特有的气味,口感好,炖制后有浓郁的鸡蛋香味。
真燕窝以不规矩的组织形态参差结聚而成,可膨胀至原来的八到九倍,水面无任何化学物质漂浮。常见的假冒材料有:琼脂、 鱼胶、猪皮、银耳、粉丝等。燕窝造假大致有如下几种手法:
1、染色:将低价购进的白燕染成红色,当作高价血燕来卖,这种燕窝一泡既显真容,而且不经炖,一小时后即软烂失形,而好燕窝炖2-3小时后依然 爽实。
2、涂料:将劣质或残缺不全的燕盏涂上由面粉、树胶、蛋清等材料, 使之看似完整,挺刮,并且还增加了燕窝的重量。
3、用海藻仿制:多见于燕饼和燕丝球。有真假混合的,也有纯海藻的。是将海藻漂白、晒干、水煮后制成。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,无燕窝香气。 但有海藻味。
4、用银耳仿制:将银耳碾粹成颗粒状,加上鸡蛋清调均用模具做成,外观能看到不规则的小片、小块。表面呈黄白色或淡黄色,略逶明,稍有光泽。 水浸后稍微能膨胀,弹性差,一磕即碎。